Meistä
Solar Foods lyhyesti
Solar Foods on vuonna 2017 perustettu kestävän proteiinituotannon globaali edelläkävijä, joka ratkoo maailmanlaajuista ruoantuotannon ongelmaa tarjoamalla täysin uuden vaihtoehdon nykyisille eläin- ja kasviproteiineille.
Vetyfermentaatiomenetelmällämme hiilidioksidin, sähkön ja fermentoinnin avulla voidaan kasvattaa yhdestä mikrobista rajaton määrä laadukasta ja monipuolista proteiinia. Ensimmäinen kaupallistettava tuotteemme on Solein®. Solein on luonnossa esiintyvä yksisoluinen mikrobi, jota tuotamme ruokaproteiiniksi. Tavoitteenamme on pitkällä aikavälillä kehittää jatkuvasti uusia vetyfermentaatiotuotteita ja olla vaihtoehto sekä eläin- että kasviproteiineille kaikissa tuotekategorioissa.
Soleinin tuotanto parantaa proteiinin maailmanlaajuista saatavuutta sekä lisää elintarvikeraaka-aineiden hinta- ja laatuvakautta kytkemällä ruoantuotannon irti maataloudesta.
Solein®
Tarkoituksenamme on kaupallistaa eläinperäistä ravintoa korvaava, korkean proteiinipitoisuuden elintarvikeraaka-aine, jonka ympäristövaikutukset ovat vain murto-osa esimerkiksi lihantuotannon ympäristövaikutuksiin verrattuna.
Soleinia tuotetaan patentoidulla teknologiallamme hyödyntäen ilmasta saatavia raaka-aineita ja uusiutuvaa sähköä. Tuotantoprosessissa luonnosta löytyvälle mikrobille annetaan sen luontaiset olosuhteet kasvaa, ja tuotantoprosessissa mikrobit kasvavat vapaasti jatkuvasti jakautuen. Lopputuote on runsasravinteinen Solein-proteiinijauhe, jolla voidaan korvata ruoissa olevia perinteisiä proteiinin lähteitä tai vahvistaa ruoan tarjoamia ominaisuuksia. Solein kykenee korvaamaan sekä eläin- että kasvipohjaisia proteiineja ja sitä voidaan käyttää sellaisenaan erilaisiin ruokiin tai siitä voidaan tehdä erilaisia tuotteen ainesosia.
Vastuullisuus
Noin kolmannes globaaleista kasvihuonekaasupäästöistä aiheutuu ruoantuotannosta ja siihen liittyvästä maankäytöstä.
Seuraavan 30 vuoden aikana proteiinin kulutuksessa ennustetaan tapahtuvan jopa 40 %:n kasvu. Samanaikaisesti maatalouteen käytettävissä oleva maa-ala on hupenemassa ja esimerkiksi Euroopassa jo 90 % tästä maatalouteen soveltuvasta pinta-alasta on jo käytössä.
Olemassaolomme perustuu näihin haasteisiin vastaamiseen.
Missio
Missionamme on irtikytkeä ruoantuotanto maankäytöstä ja perinteisestä maataloudesta. Irtikytkentä mahdollistaa ruoantuotannon alueilla, joissa se ei ole nykyisin mahdollista, esimerkiksi sään tai ilmaston takia.
Ihmiskunta on historiallisesti ollut sidottu viljeltävään maaperään, sen saatavuuteen ja kasvuolosuhteisiin. Lisäksi viime vuosikymmenen aikana Pariisin ilmastosopimuksen velvoitteet poistaa hiilidioksidia ilmakehästä ovat tuoneet keskiöön maankäytön vaikutukset maatalousmaan ja metsämaan hiilinieluihin.
Mikäli maatalousmaata tarvitaan vähemmän, maa-ala voidaan palauttaa luonnontilaan, palauttaa luonnollisia elinympäristöjä, ja kasvattaa maaperän hiilivarantoja. Tämän skenaarion mahdollistaminen on ratkaisumme keskeisin vaikutus.
Soleinin käyttö, ominaisuudet, tuotantoprosessi ja tutkimustyö
Soleinin käyttö add
Solein on luonnossa esiintyvä yksisoluinen mikrobi, jota tuotamme ruokaproteiiniksi. Soleinia voidaan käyttää raaka-aineena erilaisissa elintarvikkeissa ja tuotekategorioissa. Tuotekategoriat voidaan jakaa neljään ryhmään:
1) Maitotuotteiden tapaan käytetyt tuotteet, kuten kasvipohjaiset juomat, -levitteet ja -jäätelöt
2) Lihatuotteiden tapaan käytetyt tuotteet
3) Ateriakorvikkeet ja proteiinijauheet, joissa ei ole eläinperäisiä tuotteita
4) Kasviperäiset ruokatuotteet, jotka hyötyvät ravitsemuksellisesta täydentämisestä, kuten esimerkiksi murot, patukat ja valmiskeitot, joissa Solein voi toimia sekä pääasiallisena proteiinin lähteenä että ravinteikkaana lisänä
Soleinin ominaisuudet add
Solein ei ole eläin eikä kasvi, vaan suomalaisesta luonnosta peräisin oleva yksisoluinen mikrobi. Solein on kuitenkin elintarvikekäytössä täysin uudenlainen proteiini. Tekemiemme säilyvyystestien perusteella Solein säilyy huoneenlämmössä vähintään vuoden.
Solein on runsasravinteinen proteiinijauhe. Solein-jauhe sisältää 65–70 % proteiinia, 10–15 % kuituja ja 5–8 % rasvoja. Solein-mikrobi pystyy tuottamaan tuhansia erilaisia yhdisteitä, mukaan lukien vitamiineja. Tämän lisäksi Solein-jauhe sisältää mineraaleja, kuten rautaa.
Soleinissa on vain vähän tyydyttyneitä rasvoja, eikä lainkaan kolesterolia toisin kuin eläinperäisissä tuotteissa. Soleinissa on paljon rautaa ja B-vitamiineja, kuten B12-vitamiinia, joita taas ei juurikaan esiinny kasvikunnan tuotteissa. Täten Solein yhdistääkin niin liha- kuin kasviproteiinien hyötyjä ilman niiden suurimpia haittoja.
Solein on maultaan mieto, hieman umami, jonka vuoksi sen odotetaan soveltuvan niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokatuotteisiin. Solein tuo ruokaan täyteläisen ja samettisen suutuntuman. Soleinin makuprofiili ja ominaisuudet soveltuvat siksi hyvin korostamaan ruokien makuja, nostamaan niitä esiin, sekä tasapainottamaan niitä. Soleinin maku voidaan tarvittaessa myös peittää kokonaan.
Soleinin tuotantoprosessi add
Solein on yksisoluinen mikrobi, joka kasvaa pääosin ilmasta saatavilla raaka-aineilla ja sähköenergian avulla. Olemme löytäneet Solein-mikrobin suomalaisesta luonnosta oman tutkimustyömme seurauksena. Annamme tuotantoprosessissa mikrobille sen luontaiset olosuhteet kasvaa, tarjoten sille samat raaka-aineet, jotka se myös luonnossa tarvitsisi kasvaakseen.
Tuotannon pääraaka-aineet ovat hiilidioksidi ja sähkö. Soleinin tuotannossa pyritään käyttämään fossiilivapaata energiaa, jolloin ympäristövaikutukset ja hiilijalanjälki ovat tutkimusten mukaan pienimmät verrattuna kaikkiin muihin tunnettuihin proteiininlähteisiin. Tuotantoprosessi on tehokkuudeltaan noin kymmenkertainen verrattuna kasvien yhteyttämiseen. Meillä on siis kyky kasvattaa mikroskooppisen pienestä ”siemenestä” proteiinia, jolla voidaan korvata ruoissa olevia perinteisiä proteiinin lähteitä tai vahvistaa ruoan tarjoamia ominaisuuksia. Yhdestä ”siemenestä” voidaan kasvattaa jatkuvalla prosessilla ruokaa teoriassa loputtomiin.
Soleinin tuotantoon vaadittavia keskeisiä mineraaleja ovat kalsium, magnesium, fosfori, rauta, kalium, rikki ja natrium, jotka muodostavat yhteensä yli 99 prosenttia kaikista Soleiniin käytettävistä mineraaleista.
Soleinin tutkimus, kehittäminen ja patentit add
Soleinin tuotantoprosessi on kehitetty alusta lähtien kokonaan toimestamme alkaen oman organismin löytämisestä Suomen luonnosta. Prosessin keskiössä on jatkuvatoiminen bioprosessikasvatus, jossa organismi kasvaa eli Solein tuotetaan. Laboratoriomittakaavassa (10 litraa) on saavutettu tuottonopeus, joka on taloudellisesti riittävä, jos sama tuotantonopeus saadaan siirrettyä ensin demonstraatiomittakaavaan Factory 01:ssä ja lopulta täyteen tuotantomittakaavaan Factory 02:ssa.
Tärkein patenttimme on Soleinin tuotanto-organismia koskeva patentti. Soleinin tuotanto-organismi on oman seulontatyömme tuloksena löytynyt, aiemmin tuntematon, mikro-organismi. Kaikkiaan patenttiportfoliossamme on 12 patenttiperhettä sisältäen yli 160 patenttihakemusta, joista 28 on myönnetty. Kaikki patenttiperheet sisältävät ensisijaisesti EPO- ja PCT-hakemukset, joista on tehty 9-13 hakemusta valikoituihin maihin maailmanlaajuisesti.
Strategisesti tärkeimmille patenteille, kuten Soleinin tuotanto-organismia koskeva patentti, suojan piiriä on tarkoitus laajentaa tulevaisuudessa patenttihakemuksilla EPO:n ja PCT:n lisäksi yli 30 maassa. Muut patenttiperheet sisältävät keksintöjä liittyen muun muassa bioreaktoriteknologiaan, jälkikäsittelyyn ja elintarviketeknologiaan.
